La telline s’invite dans les assiettes

La telline, petit coquillage bien connu de nos plages, se révèle être une denrée culinaire méconnue mais appréciée des fins gourmets pour sa saveur si particulière mêlant l’iode et la noisette. Le magazine « Saveurs » lui dédie un article dans lequel sont présentées diverses manières de préparer ce produit de la mer délicat, ainsi qu’un focus sur son mode de production.

 

En effet, la telline est récoltée par les pêcheurs à pied professionnels sur les plages de la façade atlantique et méditerranéenne, une pêche exigeante au regard des conditions météorologiques parfois difficiles, et mue par la volonté d’exploiter durablement les gisements afin de préserver cette ressource fragile… Pour le plus grand plaisir de nos papilles.

 

 

Retrouvez l’article du magazine « Saveurs » sur son site : https://www.saveurs-magazine.fr/telline-tellines/

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Publié le 28 mars 2018